Non solo carne: le migliori proteine vegetali

Le proteine vegetali rappresentano una componente fondamentale di una dieta sana ed equilibrata. Molti sono i motivi per cui sempre più persone decidono di adottare una dieta a base vegetale, sia per ragioni etiche che per benefici per la salute. Al contrario delle proteine animali, le proteine vegetali offrono un’ampia gamma di vantaggi, tra cui un minore contenuto di grassi saturi e colesterolo, oltre a essere ricche di fibre, vitamine e minerali.

Di seguito sono riportati i migliori cibi vegetali ricchi di proteine e alcuni consigli su come gustarli al meglio.

Legumi

I legumi, come ceci, fagioli, lenticchie e piselli, sono una delle migliori fonti di proteine vegetali. Sono ricchi di aminoacidi essenziali, che il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente. Inoltre, i legumi sono anche una fonte importante di fibre alimentari, ferro e altri nutrienti essenziali. I legumi sono estremamente versatili, infatti è possibile utilizzarli in molte preparazioni, come zuppe, insalate, stufati o addirittura per preparare hamburger o polpette.

Yogurt greco

Lo yogurt greco è un alimento ricco di proteine vegetali che può essere facilmente integrato nella dieta. È cremoso, povero di grassi e può essere consumato da solo o utilizzato come ingrediente in molte ricette, sia salate che dolci. Uno dei modi migliori per gustarlo è insieme alla frutta fresca o secca, utilizzarlo come base per salse, oppure aggiungerlo agli smoothie per un apporto extra di proteine. Nei principali supermercati, come anche Bennet, si trovano tantissimi gusti di yogurt greco, da quello naturale, a quelli alla frutta fino al gusto di caffè.

Tofu e tempeh

Il tofu e il tempeh sono prodotti a base di soia che offrono un’eccellente fonte di proteine vegetali. Il tofu è noto per la sua consistenza morbida e cremosa, mentre il tempeh ha una consistenza più densa e un sapore leggermente di nocciola. Entrambi possono essere marinati e utilizzati come ingredienti in molti piatti, come saltati in padella, grigliati o aggiunti alle zuppe.

Frutta secca e semi

La frutta secca, come mandorle, noci, nocciole e semi di girasole, è un’altra eccellente fonte di proteine vegetali. Sono anche ricchi di acidi grassi essenziali, vitamine e minerali. La frutta secca e i semi sono perfetti da gustare come spuntino oppure aggiunti alle insalate, ai cereali o utilizzati come ingredienti per preparare barrette proteiche fatte in casa.

Quinoa

La quinoa è un cereale antico ricco di proteine vegetali. È un’ottima alternativa al riso o alla pasta e può essere utilizzata in numerose ricette. La quinoa contiene tutti gli aminoacidi essenziali, il che la rende una proteina completa. Può essere utilizzata come base per le insalate, come contorno o come ingrediente principali per preparare delle gustose polpette.

Verdure a foglia verde

Molte persone non lo sanno ma le verdure a foglia verde, come spinaci, cavoli e broccoli, sono ottime fonti di proteine vegetali. Anche se il loro contenuto proteico potrebbe non essere così elevato come quello di altri alimenti menzionati in precedenza, sono un’importante aggiunta alla dieta. Si può comunque godere dei benefici di queste verdure preparandole in insalate, saltandole in padella come contorno o aggiungendole a zuppe.